PETIT FOUR ( RICETTA )

 INGREDIENTI:

  v 200 gr di mandorle pelate o farina di mandorle

  v 150 gr di zucchero a velo

  v 30 gr di zucchero semolato

  v circa 60 gr di albume

  v 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio

  v 5 gocce di essenza di mandorle

  v canditi o mandorle per guarnire

       

     

     PREPARAZIONE:

Passare al tritatutto le mandorle con lo zucchero semolato, raccogliere lo sfarinato in una ciotola e unire l’albume appena battuto, lo zucchero a velo, l’essenza e l’acqua di fior d’arancio.

Impastare bene aggiungendo altro albume  se il composto dovesse risultare troppo duro.

Trasferire il composto nella tasca da pasticcere munita di bocchetta spizzata e formare dei mucchietti sulla teglia rivestita di carta da forno.

Guarnire a piacere e cuocere a 180° per 15’.