GNOCCHI VERDI DI SEMOLA ( RICETTA )

INGREDIENTI:

   v  250 gr di semola 

   v  ½ l di latte

   v  ¾ di l di brodo vegetale

   v  100 gr di parmigiano grattugiato

   v  1 tuorlo

   v  50 gr di burro

   v  1 manciata di basilico

   v  prezzemolo

   v  timo

   v  rosmarino

   v  noce moscata

   v  sale

   v  pepe garofanato

   v  pangrattato

      PREPARAZIONE:

      

    Sminuzzare metà del basilico e il prezzemolo.

     

     Versare nella casseruola il latte e il brodo, portarli ad ebollizione, aggiungere le erbe tritate e frullare con il 

     minipimer.

     Unire un cucchiaino di timo e uno di rosmarino tritatissimi, un buon pizzico di sale, ¼ di noce moscata grattugiata, la semola e sempre        mescolando far cuocere per circa 7-8’.

     Togliere dal fuoco e unire 30 gr di parmigiano, metà burro e il tuorlo. Amalgamare bene.

     Versare poi il composto su un piano di silicone, di ceramica o di formica, livellarlo e lasciarlo raffreddare.

     

     Tagliarlo in forme regolari e disporre gli gnocchi in una pirofila imburrata.

     Cospargerli con il restante burro a fiocchi e il parmigiano mescolato con poco pangrattato e farli gratinare in forno.