SFORMATO DI PANCAROTA ( RICETTA )

INGREDIENTI ( per 6 persone):

v  300 gr di carote pulite

v  200 gr di latte

v  100 gr di pane raffermo preferibilmente di semola

v  100 gr di pecorino poco stagionato

v  3 cucchiai di olio e.v.

v  2 uova grandi o 3 piccole

v  poco burro

v  sale

v  pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare le carote a fette sottili e metterle a cuocere in un tegame con poco olio, salare e coperchiare.

Quando sono cotte ( circa 10’ ) versarle nel bicchiere del frullatore insieme al pane già ammollato nel latte, al pecorino ridotto a lamelle, all'olio rimanente, alle uova , al sale e al pepe necessari.              

Ridurre tutto in crema omogenea, versarla in una pirofila imburrata o in stampini monoporzione e far cuocere in forno a 200° per 20’ ( 12’ per gli stampi monoporzione).

Servire tiepido come antipasto o secondo piatto completando a piacere con insalata di verdure crude.