MUFFIN AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI (per 6 persone):

• 250 gr di farina bianca
• 200 gr di latte
• 130 gr di prosciutto cotto
•  30 gr di parmigiano grattugiato
•  2 uova
•  lievito in polvere per pizze
•  timo
•  maggiorana
•  prezzemolo
•  sale
•  pepe
•  burro e farina per gli stampini

TEMPO OCCORRENTE: circa 60 min.

PREPARAZIONE:

In una ciotola, lavorate la farina con il latte, le uova, quindi unite all’impasto il burro fuso, il parmigiano, il prosciutto cotto ridotto in piccola dadolata, sale, pepe, mezza bustina di lievito e una cucchiaiata di trito aromatico (timo,maggiorana, prezzemolo). Imburrate e farinate 6 stampini in carta alluminio, oppure l’apposita teglia per muffin, distribuitevi l’impasto e passate nel forno, già riscaldato a 180°, per 35 min circa.  Trascorso il tempo indicato, provate la cottura dei muffin infilando nella pasta uno stecchino che dovrà uscire perfettamente asciutto. Sformate allora i muffin, sistemateli nel piatto da portata quindi serviteli tiepidi. 

PATATE "ANNA"

INGREDIENTI:

• 600 gr di patate
• aceto
• olio extravergine d'oliva
• 30 gr di burro
• sale
• pepe
• una cucchiaiata di prezzemolo tritato
• 18 fette di pancetta tesa
• stampini

PREPARAZIONE:

Sbucciate 600 gr di patate, riducetele a rondelle e sbollentatele in acqua salata, acidulata da poche gocce di aceto. Fatele quindi rosolare in padella con 4 cucchiaiate d’olio e 30 gr di burro, insaporendole con un pizzico di sale e di pepe e cospargendole con una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Rivestite 6 stampini con 18 fette di pancetta tesa (3 per ogni stampo, in tutto 70 gr) e riempiteli con le patate. Sistemate gli stampini in un bagnomaria caldo e passate in forno già a 200° per circa 25 min. Servite caldo.