Dosi per 4 persone
INGREDIENTI :
- 150 gr. di zucchine,
- 150 gr di topinambur,
- sale,
- 1 cucchiaio di aceto (o a piacere),
- olio extravergine,
- finocchietto,
- mentuccia o erba cipollina.
Scottare in acqua bollente le zucchinee i topinambur, tagliarli a pezzi grossolani e metterli nel frullatore con l'aceto, le erbe aromatiche e il sale; frullare aggiungendo a filo olio extra vergine fino a raggiungere la densità voluta. Servire come accompagnamento ad antipasti, piatti freddi di carne, fritto di verdure.
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