POLENTA CONCIA BIELLESE

POLENTA CONCIA BIELLESE

Ingredienti :

-          350 g di farina di mais,

-          2 lt di acqua,

-          1 cucchiaio di sale,

-          150 g di Fontina Valle d’Aosta

-          150 g  di burro,

-          100 g di certosino.

Versare a pioggia la farina in acqua tiepida per evitare la formazione di grumi. Cuocere per almeno 45 minuti continuando a mescolare lentamente. A cottura quasi ultimata aggiungere la Fontina tagliata a pezzettini ed il certosino (formaggio molle e cremoso), facendoli sciogliere  mescolando bene.

Servite in piatti caldi ed aggiungere il burro appena fuso

Nota :in alternativa alla fontina e alcertosino, si può utilizzare della toma giovane (250 g).

Se si vuole evitare di passare il tempo continuando a mescolare, in commercio esistono alcuni paiuoli in  rame con motore elettrico per mescolare.