Dosi per 4 persone
Ingredienti :
- 4 hg di pane raffermo (2 o 3 giorni), integrale o con noci;
- 4 pomodori (grandezza media) maturazione da insalata;
- 2 Cipolle rosse;
- 1 peperone (rosso o giallo);
- qualche foglio di basilico;
- olio, sale, aceto aromatizzato, un pizzico di pepe.
Preparazione
Prendere circa meta del pane e farne dei pezzettini; utilizzare il rimanente pane per passarlo in un frullatore per ridurlo in grana fine. Lavare e pulire i pomodori (eliminare i semi e la parte più acquosa) quindi tagliarli a pezzettini abbastanza piccoli, prendere il peperone lavarlo e pulirlo e farlo a pezzettini, quindi lavorare la cipolla, lavarla e tagliarla a piccoli pezzi o striscioline.
Prendere un contenitore in vetro od in ceramica, e versarvi dentro il pane a pezzetti e quello tritato, aggiungere
aceto aromatizzato affinchè risulti un impasto amalgamabile, ma non troppo inzuppato.
In un contenitore a parte mettete le verdure (pomodori, peperone, cipolla e le foglioline di basilico sminuzzate), aggiungete un po' di sale ed un pizzico di pepe, quindi condite con un po' di olio e mescolate bene.
Versate il contenitore con le verdura in quello dove avete messo il pane, quindi amalgamate il tutto mescolando, sino ad ottenere un composto ben amalgamato. Attenzione che l'impasto che ne risulta deve rimanere poi sufficientemente compatto.
Versate il contenuto dentro delle coppettine o formine, oppure versatete il tutto in un unico contenitore e pressatelo, in modo che sia poi possibile fare delle porzioni abbastanza compatte.
Mettete quello che avete preparato in frigo per un'oretta e servite che sia fresco e compatto.
Accompagnato il piatto con un vino bianco fresco od un vino rosso leggero.
